Con esta perspectiva se debe tener en cuenta las características de las plantas cultivas, su hábitat, propiedades físicas, químicas y biológicas de origen vegetal utilizados como materia prima.

Una de las más notorias es su estado físico. Sabemos que la materia puede presentarse organizada de distintas maneras y eso se manifiesta en lo que conocemos como los estados físicos de la materia.